Екатерина торты – Екатерина сладкая – Кондитерский цех

Убрать в холод на 20мин. Перемешать сметану с сахаром для крема (не взбивать). Убрать в холод.

Отделить одну треть теста, добавить мак, перемешать. Это первый корж, выпечь.

В остальное тесто добавить какао, перемешать.

Разделить темное тесто пополам, в одну часть добавить рубленные (не мелко) орехи.

Выпечь еще 2 коржа (один темный с орехом, другой темный без всего). Получится 3 коржа: белый с маком, темный с орехом и темный простой. Остудить коржи. Который без добавок корж порезать кубиками.

Собираем торт: нижний корж темный с орехами наколоть вилкой, смазать кремом, накрыть белым коржом.

Наколоть, смазать.

Кубики обмакиваем в крем, выкладываем горкой на белый корж.

Украшаем растопленным шоколадом (или глазурью) и орехами.

Убрать пропитываться (лучше на ночь).

Наш торт «Екатерина» готов! Приятного аппетита!!!

Рецепт и пошаговые фото приготовления потрясающего торта  от Натальи Чагай.

dashkindom.ru

Восхитительный торт «Екатерина»

Этот тортик имеет царское имя и выглядит соответственно. Внешне он напоминает шапку мономаха.

Получается очень красивый и безумно вкусный. Такой королевский торт станет украшением любого стола.

Для торта мы будем выпекать 3 коржа диаметром 24 см.

В рецепте 1 ст. = 200 гр.

Необходимые продукты

Для коржей

• мука — 0,5 ст (для 1 коржа)
• сметана — 0,5 ст (для 1 коржа)
• сахар — 70 гр (для 1 коржа)
• яйцо — 1 шт (для 1 коржа)
• разрыхлитель — 1 пакетик
• крахмал — 1 ст.л (дополнение для 1 коржа)
• мак — 1 ст.л (дополнение для 1 коржа)
• какао — 2 ст.л (дополнение для 2 коржа)
• грецкие орехи (дополнение для 3 коржа)

Для пропитки

• нежирная сметана — 6 ст.л

Для крема

• сметана — 3,5 ст
• сахар — 3/4 ст
• желатин — 15 гр
• молоко — 3/4 ст
• ванилин

Для украшения/прослойки

• желе — 300 мл
• грецкие орехи
• темный шоколад
• сушеная вишня

Начинаем приготовление

В миске смешиваем муку и разрыхлитель, затем все просеиваем.

В другой миске взбиваем яйцо с сахаром, добавляем сметану и снова взбиваем, затем всыпаем муку и разрыхлитель, снова взбиваем.

Добавляем к первому коржу крахмал и мак, хорошо перемешиваем.

Форму промазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выливаем в нее смесь для первого коржа.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем корж 10 минут.

Замешиваем тесто для второго коржа по той же схеме, только в конце добавляем какао порошок.

Перемешиваем тесто до однородного состояния, выливаем в форму и выпекаем 10 минут при такой же температуре, как и первый корж.

Замешиваем тесто для третьего коржа и в него добавляем рубленные орехи. Также выливаем его в форму и выпекаем до готовности.

Готовый первый корж достаем из духовки. Перекладываем его на ровную поверхность и сразу смазываем сметаной.

То же самое проделываем со вторым и третьим коржом. Затем оставляем их остывать.

Готовим два вида разноцветных желе по инструкции с упаковки. Ставим их в холодильник застывать.

Принимаемся за приготовление крема. В чашку высыпаем желатин и заливаем его молоком.

Оставляем набухать. В чашку со сметаной всыпаем ванильный сахар и простой сахар, все перемешиваем.

Набухший желатин нагреваем и выливаем в сметану. Все хорошо перемешиваем. Крем готов, ставим его в холодильник, чтобы слегка загустел.

Достаем из холодильника желе и нарезаем кусочками.

Берем корж с какао и нарезаем его на кусочки. На блюдо выкладываем корж с грецким орехом, сверху на него кладем часть сметанного крема и накрываем коржом с маком.

Затем наносим еще немного крема. А на него выкладываем несколько кусочков желе. Кусочки нарезанного коржа обмакиваем в сметане и выкладываем сверху на торт в виде горки.

К ним же добавляем сушеную вишню и орехи.

Сверху и с боков промазываем торт оставшимся кремом, затем присыпаем тертым шоколадом. Верх украшаем кубиками желе, грецким орехом и кусочками вишни.

Готовый торт ставим на несколько часов в холодильник охладиться.

Приятного аппетита!

Источник

likecooking.ru

О нас

В мае месяце 2012 года мы запустили фабрику в Могилевской области г. Круглое, это предприятие построено по европейским стандартам, с соблюдением всех гигиенических норм и правил.

СООО «Прайд-Юнион» Кондитерская фабрика «Екатерина» занимается производством кондитерских изделий. А именно таких как:
• Бисквитные торты со взбитыми сливками на растительной основе;
• Торты «Домашней серии» и «Европейской серии»;
• Пирожные и рулеты в индивидуальной упаковке.

Фабрика оснащена высококлассным европейским оборудованием. Производственные мощности фабрики уже позволяют производить кондитерские изделия в количестве 800 кг/сутки, но останавливаться на достигнутом кондитерская фабрика не собирается.

Выработка кондитерских изделий запроектирована в производственном корпусе, в котором размещено технологическое оборудование, холодильные камеры, складские помещения для суточного запаса сырья, отделения подготовки его к производству (подготовка яиц, замес теста, формовка, выпечка, выстойка, нарезка, отделка и др.), помещение для хранения кремовых изделий для реализации, бытовые помещения, кабинет заведующего производством.

Производство — запроектировано в соответствии с утвержденными рецептурами, технологическими инструкциями, требованиями санитарии, требованиями технологических норм. Кондитерская фабрика «Екатерина» выпускает большой ассортимент кондитерских изделий: тортов, пирожных и рулетов. Вся продукция, выпускаемая кондитерской фабрикой «Екатерина», изготавливается на современном зарубежном оборудовании из высококачественного сырья с применением последних технологий и достижений в этой сфере производства и ручным оформлением. Это позволяет получить продукцию отменного качества с великолепным вкусом и оформлением, по праву заслужившую любовь потребителей и уважение на рынке кондитерских изделий. Помимо оптовой торговли, на сегодняшний день мы развивает собственную фирменную розничную торговлю. Приобрести нашу продукцию можно по следующим адресам:

— г. Могилев, ул. Ленинская, д.94 (магазин «ТОРТЫ» в здании «ВЕСНЯНКА» в районе автовокзала, режим работы с 09.00. до 19.00.) тел. торговой точки +375293400364;

— г. Осиповичи, ул. Ленинская, д.88а Т/Ц «Рахмат», телефон торговой точки +375445552067;

— г. Осиповичи, ул. 60 лет Октября торговый павильон №3 (район больницы), телефон торговой точки +375445551253;

— г. Жодино, пр-кт Ленина, д.22, первый этаж здиния Дома Быта «Элегант», телефон торговой точки +375293400259;

— г. Горки, ул. Куйбышева, д.3, торговое помещени № 3 ОАО «Прима» около детского парка, телефон торговой точки +375445553178;

— г. Орша, ул. Островского, д.3, м-н «Торты» напротив стоянки такси, телефон торговой точки +375293400364;

— г. Шклов, ул. Ленинская, д. 1 (центральный рынок), павильон №13 «Торты», телефон торговой точки +375293400184;

— г. Белыничи, ул. Калинина, д.24, м-н «Торты», телефон торговой точки +375293400139;

— г. Толочин, ул. Энгельса, д.17 (рынок на первом этаже Дома Быта), телефон торговой точки +375293400172;

— г. Круглое, ул. Могилевская, д.2, магазин «Торты», телефон торговой точки +375293400187;

— г. Круглое, ул. Советская, д.34 (магазин «Торты» в здании Круглянского РИК на первом этаже) тефон торговой точки 802234 79070;

— г. Крупки, ул. Московская, д. 61 (Торговое помещение №4 расположенное в здании административно-торговый, гостиничный комплекс), телефон торговой точки 8044 5554541;

— г. Березино, ул. Янки Купалы, д.1 магазин «Торты»,  телефон торговой точки 8044 5553735;

— г. Кировск, ул. Ленинская, 18 магазин «Торты», телефон торговой точки 8044 5556265;

— г. Круглое, ул. Советская, 83И КАФЕ «ЕКАТЕРИНА», телефон 8044 5557275.

     Также, можно приобрести и заказать любую продукцию на месте производства:- г. Круглое, ул. Советская, 83И, кондитерская фабрика «Екатерина».

Все подробности по телефонам: +375445557475; +375445557675.

Существенными преимуществами нашей продукции являются:
1. Рецептура. В нашем активе – уникальные рецептуры сочетания взбитых сливок с другими ингредиентами. Технология, серьезный опыт и профессионализм кондитеров позволяют нам создавать уникальные торты и пирожные, которые не только вкусны, но и полезны.
2. Качество. Это главный ориентир компании — вся продукция перед тем, как попадает к потребителю, проходит обязательный тщательный контроль.
3. Оформление. Торты и пирожные оформляются по европейскому и классическому стилю. Основными материалами для оформления служат сливки растительные, масло сливочное, орехи, цукаты, шоколад и фрукты.
4. Использование взбитых сливок на растительной основе и низкая калорийность делает продукцию к/ф «Екатерина» идеальным лакомством для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.
5. Систематически проводим дегустации продукции КФ «Екатерина».

ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ

Всем известно, что вкус и качество производимой продукции во многом зависит от сырья из которого она производится. Поэтому используется только лучшее и натуральное сырье.

Качество продукции формируется на стадии разработки продукции и сопровождается нормативно-технической документацией. Качество продукции обеспечивается на всех стадиях производства и поддерживается на стадиях хранения, транспортировки и реализации.

Запланированное обеспечение уровня качества зависит от многих факторов:
• От чёткого формулирования в нормативно-технической документации требований к качеству продукции;
• От качества исходного сырья или полуфабрикатов;
• Совершенства рецептуры и технологии;
• Соблюдения технологических процессов;
• Уровня технического оснащения производства;
• Уровня квалификации кадров;
• Организации производства и обслуживания;
• Соблюдения контроля качества продукции на всех стадиях её производства;
• Заинтересованности в выпуске высококачественной продукции.

Например: если рецептура составлена неверно, а технологический процесс не отработан, то даже при хорошем качестве сырья и высокой квалификации кадров невозможно выработать качественную продукцию.

Поэтому процесс обеспечения качества продукции складывается из взаимозависимых стадий и операций: от приёмки сырья, до хранения и реализации готовой продукции. Идет четкое соблюдение технологической дисциплины, предписанной в нормативно-технической документации, строгого контроля качества выполнения не только отдельных операций, но и всего технологического процесса. Для обеспечения выпуска продукции высокого качества повышается уровень технической оснащённости предприятий, а также совершенствуется механизм управления качеством продукции.

Организация производства

Производство кондитерских изделий организовано в соответствии с утвержденными рецептурами и технологическими инструкциями, требования санитарных и технологических норм.

Выпечка изделий

Время выпечки и температура выпечки для каждого вида изделий определяется пробными выпечками.

Выпеченные изделия перекладываются в подготовленную оборотную тару и направляются в экспедицию. Для укладки сдобных, булочных и слоеных изделий используются лотки деревянные и контейнеры с крышками из полимерных материалов.

Выпеченный бисквит поступает в помещение для выстойки и резки бисквита, где он вынимается из форм, выстаивается в течение 12 часов и нарезается в соответствии с технологией приготовления тортов и пирожных. Подготовленный бисквит, песочный и слоеный полуфабрикат поступает в помещение отделки тортов и пирожных.

Отделка тортов и пирожных

Слои полуфабрикатов пропитываются сиропом или коньяком, поочередно прослаиваются кремами, поверхность и боковые стороны отделывается кремами, или фруктами, или желе.

По технологии изготовления тортов европейской серии (торты собираются в кольце) предусмотрена низкотемпературная холодильная камера, в которой торты выдерживаются 40 минут при температуре – 10 град. С.

Готовые кремовые изделия до отправки на реализацию хранят в двух охлаждаемых камерах с температурным режимом +2 +4 град. С на стеллажах.

Ориентирами компании являются высокое качество и приемлемая цена.

Если у Вас есть желание стать нашим партнером, то звоните или пишите на ящик электронной почты. Вас ознакомят с условиями сотрудничества, предоставят прайс-лист на кондитерские изделия, а также ответят на интересующие Вас вопросы.

Мы рады сотрудничеству с перспективными компаниями.

tort-ekaterina.by

Рецепты торто|Торт Екатерина

Рецепты тортов

Торт «Екатерина»

Для приготовления торта «Екатерина» вам потребуется:

Для теста:

• Сметана – 300 г
• Сахар песок – 250 г
• Мука пшеничная – 300 г
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Мак пищевой – 1 чайная ложка
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка
• Орехи грецкие – 1/3 стакана
• Какао порошок – 4 столовых ложки.

Для приготовления крема:

• Сметана – 600-700 г
• Сахар песок – 150 г
• Шоколад – для украшения.

Готовим торт «Екатерина»:

1. Взбить яйца с сахаром, добавить сметану.
2. Смешать муку и разрыхлитель.
3. Соединить муку и взбитые яйца (две первых смеси).
4. Тесто разделить на три части.
   В одну часть добавить 2 столовых ложки какао и орехи.
   В другую часть добавить 2 столовых ложки какао.
   В третью часть добавить мак.
5. Разогреть духовку до 180 градусов и выпечь три коржа. Выпекать, примерно, 15 минут.
6. Пока коржи пекутся, приготовить крем: смешать сметану с сахаром.
7. Приступаем к «сборке» торта. Корж с какао и орехами промазать кремом, сверху уложить белый корж и снова промазать кремом. Корж с какао порезать на кубики. Эти кубики уложить на белый корж в соответствии со своими пожеланиями (хаотично).
8. Залить торт остатками крема.
9. Растопить на водяной бане шоколад и полить торт сверху.
10. Поставить торт в холодильник на ночь.

Приятного вам аппетита!

Сохранить

1,497 просмотров всего, 1 просмотров сегодня